小米椒是辣椒家族的重要成员，是一种个头较小的辣椒，，它的味道不但辣而且香，是生活中最受欢迎的调味品，但市场上出售的小米椒质量参差不齐，人们在购买时一定要注意挑选，只有购买到那些新鲜质量好的小米椒才能品尝到它的真正滋味，那么小米椒在购买时应该怎样挑选呢？一会就把它的挑选方法与技巧写出来告诉大家。
1、挑选小米椒就是一定要掌握它的特点，小米椒是一种体型娇小的辣椒品种，他在没有成熟的时候多为淡绿色，而成熟后多为橙黄色，那些干燥后的小米椒也应该是红中带橙的颜色，如果发现小米椒是鲜红色，就说明它可能不是真的小米椒，不建议购买。
2、小米椒个头较小它的味道是香中带辣与普通朝天椒不同，美食也可以品尝一下它的味道，另外在挑选小米椒时，还要看它的外形是否完整，如果有虫蛀有破损，就说明这种小米椒的质量并不好，最好不要去购买。
1、挑选新鲜小米椒和干燥后的小米椒方法并不相同，挑选新鲜小米椒时质量越重的小米椒质量越好，说明它的肉质肥厚，而且新鲜小米椒的表面不能有虫蛀，也不能有破损，再就是它的蒂最好是新鲜的绿色，如果它的蒂已经干枯或变色就说明这样的小米椒已经不再新鲜。
2、挑选那些干燥的小米椒时也要格外注意，要看它的含水量，把手插入到小米椒以后，如果有明显湿润，感觉就说明这样的小米椒含水量比较高，不适合购买。另外还要把干燥的小米椒用力抖动一下，看看是否有碎沫出现，如果有碎沫出现，说明这样的小米椒已经被虫蛀过，虽然从外表看它没有变质，但它依然不适合人们购买和食用。
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