辣椒炒肉，以辣椒和肉为主要原料的家常小炒，虽然此菜卖相不佳，但却是广受人们喜爱的经典下饭菜。
辣椒是一年四季都能买到的新鲜蔬菜，搭配上好精肉，做出的菜品咸鲜、麻辣，不但能增加人的食欲，还能速进身体的血液循环，但此菜味道刺激，肠胃不好或是皮肤不好的人尽量少食用。
1. 将干白辣椒用开水泡几分钟，再用冷水洗两遍。（按个数来大概是20个够了）
2. 切碎装盘。 3. 肉约150克，洗好切成片。（最好是一些肥的一些瘦的，这样炒出来的菜容易出油，香） 4. 材料备好后，准备开始了，首先将切好的肥肉放到锅内炼一会。 5. 等肥肉的油差不多炼干时，倒入瘦肉和大蒜粒。稍拌一下，先放入微量的盐。 （如果炼出来的油不够，可再加些植物油；大蒜有助于增加菜的香味，特别是紫蒜） 6. 等到肉由红色转白，半熟状态的时候，倒入切好的白辣椒一起炒。（记得用大火炒） 7. 然后放入适量的盐，油辣子，快起锅时放少许鸡精拌匀即可装盘。1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅。
2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。
痔疮患者
有眼病者 慢性胆囊炎患者 肠胃功能不佳者 热症者 产妇 口腔溃疡者 消瘦的人不宜多吃辣椒 甲亢病人不宜食辣椒 肾病患者不宜食辣椒[免责声明]：鉴于中药特殊性，本站内容仅供参考。如要使用，请遵医嘱，否则后果自负！