每年秋天都是腌制萝卜干的好时候，这时候很多人都在跃跃欲试想念一些好吃的萝卜干，存在冬天使用。但是你们知道萝卜干怎样腌制最好吃吗？如果你想了解萝卜干具体的腌制方法，就一起跟小编来学习下面的教程吧。
1、醋腌萝卜干
制作醋腌萝卜干时，需要需要把新鲜的白萝卜用清水洗净，然后切成长条状，加入食用盐，腌制，腌制时间应该在24小时左右，把腌出的水分全部去掉，再用力把萝卜中的水分拧干，然后把它们放在阳光下在3到4天，等萝卜条儿萎缩以后收起来，把醋白糖花椒粉辣椒粉，以及食用盐等调味料放在一起入锅煮开，降温以后，把萝卜干放在调味料中腌制，7到10天以后酸爽可口的萝卜干就能腌好。
2、酸辣萝卜干
萝卜干可以验出不同的味道，酸辣萝卜干儿就是很多人的最爱，它在腌制时萝卜的处理方法与上面相同，但是在料汁的调配上却有所改变，它需要把白醋食用盐以及辣椒面和白酒，全部放在一起调成料汁，再把萝卜干放在里面腌制，也需要腌制十天左右，萝卜根儿就能腌好，这种萝卜干腌好以后酸辣味特别浓，特别适合下饭吃。
酱香萝卜干也是很多人的最爱，平时她也可以自己在家中腌制，腌制以前应该把白萝卜切成条状，以后用盐腌出水分，然后再晒干。另外需要准备适量的甜面酱和酱油，再准备一些生姜，把生姜切成片状以后，与面酱和酱油放在一起，加入茶椒香粉，调匀以后把晒干的萝卜干放进去腌制，大约一个月左右里面的萝卜干儿就能入味，取出品尝叶，会有浓郁的酱香味，特别好吃。
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