秋去冬来，由于季节的原因，应季绿色蔬菜的数量越来越少，豆芽又成了人们餐桌上的常见菜，但是受市场上毒豆芽存在的影响，很多人都不敢购买外面的豆芽怕不安全，都想自己在家中发豆芽。而是绿豆芽应该怎么发呢？它在操作时有哪些方法技巧呢？
1、在家中自己发绿豆芽时，应该准备适量的新鲜绿豆，陈年绿豆出芽率特别低，不适合用来发豆芽。再准备一块干净的棉布和一个盘子，另外还要准备适量的清水和水桶以及漏水盘。
2、把准备好的绿豆放在盆中，加入足量的清水，浸泡24小时，这时绿豆会吸水膨胀，把泡好的绿豆取出以后，放在盘子中铺平，然后把装有绿豆的盘子直接放到准备好的桶里面的漏水盘上，上面盖上准备好的棉布。
3、每天两次向桶中的绿豆浇水，而且要让上面的棉布保持湿润，在桶的口上可以扣一个较大的盆，防止阳光射入。三四天以后，绿豆就能出牙，而且牙齿还能达到一厘米，5到7天以后，绿豆芽的长度就能达到3到4厘米，这时就可以把绿豆芽取出来洗净炒着吃。
1、发绿豆芽时要注意保持绿豆的湿润，但又不能把它浸泡在水中，另外还要注意避光，如果绿豆在发芽过程中接受阳光，就容易长出绿叶和生根，会让发出的绿豆芽质量变差。
2、再把泡好的绿豆铺到盘子上吃，要注意不能太厚，因为绿豆过后不利于他们对水分的吸收，而且容易让绿豆在发芽过程中出现发霉，会降低它们的发芽率。
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