酸梅酒是中国传统国酒之一，它特别适合人们在夏天饮用，在饮用时搭配适量蜂蜜，放入适量冰块，会感觉酸梅酒的滋味特别好，它能开胃消食，也能防暑降温。，不过人们平时喝的酸梅酒都是在市场上购买的成品，其实在梅子成熟的时候，人们可以自己在家中酿制酸梅酒，但是对酸梅酒酿制比例以及做法的详细介绍，有兴趣的人可以重点了解一下。
酸梅酒在酿制时一定要掌握好白酒和黄冰糖以及青梅之间的比例，正常情况下，青梅白酒和黄冰糖的比例应该是1:1:0.5，就是说1千克的新鲜青梅需要加入1千克白酒和500克的黄冰糖，不过黄冰糖的数量并不是固定的，大家可以根据自己的口感需要去具体调节。
1、酸梅酒在制作时应该按上面介绍的比例，准备好新鲜的青梅和白酒以及黄冰糖，准备好到新鲜青梅，要用清水冲洗干净，而且要去掉它的蒂，如果不把它去除会让酿制出的酸梅酒味道发苦。青梅在洗净以后要晾干表面的水盆，另外还要准备一个干净的，无油无水的玻璃瓶。
2、把准备好的黄冰糖盐碎制成小块或者粉末状，然后把洗净的青梅直接放在干净玻璃瓶中，放一层青梅就要放一层冰糖，如此反复交替，最上层放上冰糖，随后才能把准备好的白酒倒入到干净玻璃瓶装，材料全部放入以后，要把玻璃瓶的瓶口密封好，放在阴凉通风的地方保存。
3、酸梅酒从开始制作到制作成功大约需要60天，等玻璃瓶中的酸梅酒做好以后，打开瓶盖取出可以直接饮用，每次取出酸梅酒饮用时，可取出一两个酸梅一起吃下去，这样会让人体吸收到更丰富的营养也能让人们品尝到自制酸梅酒的诱人滋味。
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