茄子炒肉本来就是一道家常菜了，原料非常简单，可口下饭。喜欢吃茄子的朋友一定不要错过我们今天对茄子炒肉的做法的介绍。
一、茄子炒肉的做法
茄子炒肉的主要食材就是茄子和瘦肉了，配料包括辣椒，淀粉，调味料。茄子洗净后切成丝，猪肉同样切丝，为了让猪肉的味道更加好，可以先用盐淀粉加以腌制让味道先入到肉中。烧热锅子慢慢滑入切丝的茄子，用菜勺慢慢翻炒直到茄子的外皮开始变皱，肉质变成金色的。再锅中再导入油重新煸炒肉丝，肉丝变色即可捞出滤油。之后用姜蒜末香锅后，加入酱油料酒和辣椒丝，在放入茄子和肉丝均匀翻炒，加入盐糖调味后，炒匀就做好了茄子炒肉这道菜。
二、茄子炒肉的做法贴士
茄子是会吸油的一种食材，所以做这道菜的时候不要放太多的油，以免影响茄子炒肉的口感。或者如果锅子是不粘锅的话，可以不放油干煸茄子也可以。在做的过程中如果加些水就可以做出汤汁浓厚的茄子炒肉汤了，味道也是鲜美好吃的。茄子和肉搭配食用对血压血管有好效果，补充蛋白质脂肪和维生素。
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