茄子是生活中常见的健康蔬菜，它在每年夏天大量上市，而且它的可塑性特别强，能做出多种不同的美味菜品，但也有不擅厨艺的人，对茄子的做法不了解，不知道茄子怎么做才好吃，今天我就把它的做法大全写出来分享给大家。
蒜泥茄子
1、茄子和大蒜是一对理想大道，平时可以把他们制成蒜泥茄子，在制作时需要准备新鲜茄子两个，大蒜两头，香菜两棵，再准备适量的香油，生抽和盐以及味精。
2、把准备好的茄子洗净以后，切成长条状，放在蒸锅中隔水蒸制，等到茄子熟透以后取出，摆放到盘子中，把香菜洗净以后切成碎末，大蒜也剁成蒜泥儿，放在碗中，加入生抽和香醋，以及食用盐与味精等调味料调成料汁，直接浇在蒸好的茄子上，最后淋上香油提味就可以。
糖醋茄子
1、制作糖醋茄子需要准备，新鲜茄子，两个大葱，一棵蒜和辣椒，以及食用盐，还有糖和酱油等调味料，各适量准备一些。
2、把准备好的茄子洗净以后，切成片状，在锅中放食用油，加热以后把茄子片入锅，炒到半熟，然后再把准备好的葱蒜和辣椒一起放到锅中快速翻炒。
3、等茄子全部变软以后，加入适量的盐醋和酱油以及白糖，再次炒匀，等茄子熟透以后取出装盘，就是酸甜可口的糖醋茄子。
肉末茄子
肉末茄子的家常做法，在制作时需要先把茄子洗净切成块状，在炒锅中放油加热以后，把肉末入锅炒到变色，取出以后用锅中的底油把豆瓣酱炒香，然后再把茄子快炒软，随后放入炒好的肉末，最后加入少量的老抽和鸡精，以及食用盐调味就可以。
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