莴笋是常见的根茎类菜品，它口感脆嫩，能为人体补充多种维生素和矿物质，还能利尿消肿，也能降血糖，是一种物美价廉的保健性食材。只是莴笋怎么做好吃呢？我个人感觉莴笋炒鸡蛋最好吃，一会我就把莴笋炒鸡蛋的具体做法写出来分享给大家。
1、莴笋炒鸡蛋好吃
莴笋炒鸡蛋特别好吃，在做的时候，需要先把莴笋去掉外皮，然后从中间切开，再切成细丝，切好以后用清水焯一下取出备用，再取三个鸡蛋磕开打成蛋液，然后在炒锅中放油，加热以后把鸡蛋炒熟，取出，重新起锅放油把葱花炒香，再把莴笋丝放入，炒软以后放入少量醋再加入食用盐，炒匀以后放入炒好的鸡蛋出锅装盘即可。
2、莴笋凉拌好吃
莴笋凉拌也特别好吃，在制作时需要把它去皮切成薄片，然后再放入到沸水中焯一下，取出过冷水，再取一个彩椒切成细丝，在锅中放油加热以后放入适量的花椒炸出香气，倒入到莴笋中，再加入适量的香醋和蒜末调匀即可。
3、莴笋炒肉丝好吃
莴笋炒肉也特别好吃，在炒制以前把肉丝放入料酒和生抽腌制一下，再把莴笋切成块状，起锅放油后先放入葱花，再放入肉丝炒到变色，最后把莴笋块放进去炒几下，加入适量的生抽，再放一点食用盐，炒匀以后出锅装盘就可以。
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