莴笋是一种常见的根茎类菜品，它营养丰富，保健功效出色，可以延缓衰老，也能预防三高，平时很多人都喜欢食用它。但是人们食用莴笋多以炒食为主。那么莴笋能不能生吃吗？如果能它怎么做才好吃呢？
1、莴笋能生吃吗
莴笋这促菜品是可以直接生吃的，在生吃时，需要去掉它外层的老皮，它生吃时口感脆嫩，有自然的香气，可以制成蔬菜沙拉或者凉菜供人类食用，口感特别好，另外莴笋生吃时，还会最大程度的保留它的营养成分，不会出现明显的营养流失。
2、莴笋拌竹笋
莴笋平时生吃时可以与竹笋一起凉拌食用，制作时可以把适理的竹笋与莴笋全部洗净，去掉老皮以后切成丝状，然后再入沸水中焯一下，取出去冷水，加入食用盐和味精以及姜末与白糖最后再加入香油，把它们调匀，就能食用。
3、虾油莴笋
莴笋生吃时，还可以的做成虾油莴笋来食用，制作时可以把莴笋切成细丝的样子，再把红辣椒也切成比较状，把它们用清水浸泡一会，泡好以后取出去掉水分，再加入虾油和香醋以及食用盐与味精和白糖等调味料，调匀以后直接装盘食用就可以。
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