夏季来临，西瓜盛行。西瓜全身都是宝，人们除了喜欢吃西瓜，还喜欢吃西瓜皮，西瓜皮同样含水量丰富，脆爽解渴并且含有多种营养物质，营养成分一点也不输给果肉。西瓜皮做法丰富，无论是辣炒、凉拌，腌制都游刃有余。今天我们就一起和小编看看凉拌西瓜皮应该怎么做。
1.将西瓜皮剩余的果肉去掉，最外面的一层绿皮削掉，清洗干净并切成一片一片盛入碗中。
2.将切好的西瓜皮内加入一勺盐、一勺糖，拌匀，腌制3-4小时。
3.将腌制好后的西瓜皮水分沥干，在反复揉搓尽可能的将全部水分挤出，用清水清理干净，再将其攥干水分，备用。
4.将大蒜、生姜捣成茸，辣椒切成丝一起倒入碗中，再加入适当的盐、糖、味精、白醋、酱油、胡椒粉等等配料调成汁备用。
5.将调制好的汁倒在沥干水分的西瓜皮上，搅拌均匀后封口放入冰箱中腌制2-3个小时后即可取出食用。
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