洋姜也叫“姜不辣”或者“鬼子姜”，是一种外观与生姜相似，但是口感大不相同的根茎类菜品。洋姜在食用时，没有一点辣味存在，有种脆脆的感觉，十分可口。洋姜咸菜是人们食用洋姜的常用方式。想食用洋姜的人可以学习一下洋姜咸菜的腌制方法。
1、清淡口味的洋姜咸菜除了需要准备洋姜以外，还要有盐、花椒和料以及味精等调味料。
2、把购买回的洋姜直接放入容器中，然后加入准备好的盐与花椒和大料等调味料，并且加入清水，让水的深度没过洋姜既可。
3、每天都应该把腌制的洋姜翻动一次，过一个星期左右就能吃了，在食用之前取出洋姜用温开水清洗干净，再切成丝加入香油。这里需要注意的是，清淡口味的洋姜是带泥腌制的，如果把泥洗掉，口感就会发生改变。
1、制用酱香口味的洋姜咸菜与清淡品味的用料差不多，但是加入了白酒和酱油以及甜面酱等调味料。
2、把购买的洋姜洗净后沥干水分，然后放入容器内，加入白酒，洋姜与白酒的比例为二十比一。如果酒放的太多会影响咸菜的口味。
3、把准备好的花椒大料和盐等全部放在一起，然后加水煮开，制成料汁，这样可以防止咸菜在腌制过程中变质，在料汁晾凉以后加入到放有洋姜的容器内就可以了。在腌好以后，要密封保存，隔一天时最好用筷子翻动一下，这样更利于洋姜的入味，大约过十天左右就能食用了。
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