腊鱼很多人都吃过，是贵州和云南等地的地方特产，很多人吃过以后也想自己在家中腌制，但是却不知道腊鱼应该怎么做，其实腊鱼的做法并不复杂，一会我就把自制腊鱼的腌制方法写出来，喜欢吃腊鱼的你们可以自己学着做一做。
腌制腊鱼的材料
平时在家中腌制腊鱼时，需要准备好新鲜的鱼和花椒以及盐和酱油与茴香等调味料，最后还要准备一些干辣椒。
自制腊鱼的腌制步骤
1、把准备好的鱼用清水洗净，去掉内脏，处理干净，然后再把它们用卷筒纸，把水分吸干净，吸得越干越好。
2、把准备好的花椒与盐以及小茴香和干辣椒等调味料入锅炒制一下，炒熟以后取出，再把它们均匀的涂抹在鱼的表面上，放入盐和酱油，全部涂抹均匀，进行腌制。
3、腌制的时候，可以把鱼的上面压上重物，让它里面的水分自然排干，腌制大约七天左右就能腌好，不过在腌制的过程中需要每两天翻动一次，这样才能让鱼内更均匀的入味。
4、腌好以后把鱼取出，再用钩子把它们悬挂一起，放在太阳底下晒制，晒干以后可以把它们取下来放入荷叶坛子中封好保存，在第二年夏天时取出食用，味道特别好，有一种自然的醇香味。
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