毛毛鱼仔是湖南地方特产，它味道香辣爽口，营养丰富，是很多人最爱吃的一种在休闲零食，平时有些人也想自己在家中腌制，却不知道毛毛鱼仔应该怎么腌，今天小编就来在专门说说这个问题，告诉大家自家应该怎么腌制毛毛鱼仔。
1、腌制毛毛鱼仔的材料
平时腌制毛毛鱼仔时应该准备一千克新鲜的毛毛鱼仔，再准备适量食用盐、生抽、面酱，红油以及辣椒粉和味精还有十三香等调味料。
2、毛毛鱼仔的腌制步骤
把准备好的新鲜毛毛鱼仔去掉腹中的内脏，用清水清洗干净，再把水分去掉，晾制几个小时，然后放入到盆子中，加入十三香和食用盐以及面酱与红油还有辣椒粉和味精等调料调匀腌制二十四个小时，把腌出的水分倒掉，这时毛行鱼仔就能入叶，再把它入锅卤熟可以以食用。
3、腌制毛毛鱼仔的注意事项
腌制毛毛鱼仔时，大家一定要注意，选择新鲜的毛毛鱼，最好是活的，死的毛毛鱼仔腌好以后口感不好，另外腌制以前一定要把水分晾干，这样才能让毛毛鱼仔吸收更充足的调味料，能让它更快入味，也会让做出的毛毛鱼仔更好吃。
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