地黄苗是药用植物，地黄在种植后长出的新鲜嫩苗，是一种绿色的小苗，它长大以后长出的块状根就是人们熟悉的中药地黄。地黄苗与地黄一样也具有很高的利用价值，它也能入药，可以用于人类多种疾病的预防与治疗，更能供人类食用，食用以后能保健身体提高身体健康水平。
1、养阴生津
地黄苗是一种能养阴生津的健康食材，他能清理人体内的热毒，也能防止热病伤阴对人类经常出现的一些热病有特别明显的预防作用，另外人们出现口干舌燥或咽喉肿痛以及目赤肿痛等不良症状时，多吃些地黄苗还能让症状尽快减轻或消失。
2、预防癌症
地黄苗中还有多种天然活性成分，它能促进人体内抗体产生，并能提高人体内巨噬细胞的吞噬能力，能让人体自身免疫功能明显提高，另外地黄苗中还有一些天然抗癌成分，它能防止人体内细胞癌变，能让人体自身抗癌能力明显增强，平时最适合那些免疫力低下的人群食用。
3、滋补身体
滋补身体，为人体补充丰富营养也地黄苗最重要的功效，因为这种食材中含有丰富地黄素和甘露醇，还含有维生素a和胡萝卜素以及丰富的微量元素体，这些营养被人体吸收后，不但能促进身体代谢，还能提高肝脏解毒功能，能预防多种疾病发生，坚持食用能滋补强壮身体，会让人类身体素质变得越来越好。
地黄苗是可以吃的，而且它的食用价值极高，能为人体补充丰富营养，也能预防缓解多种疾病，但大家在吃地黄苗时一定要注意，新鲜的地黄苗口感鲜嫩，可以当绿色蔬菜工人们使用，而那些长大以后的地黄苗口感就会变差，人们把它采集后可保存，需要食用时把它加清水煎煮然后服用得到的汤汁就可以。
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