猪肉末茼蒿粥采用荤素搭配的做法，在秋冬是很适合食用的。下面一起看看猪肉末茼蒿粥的做法。
一、猪肉末茼蒿粥的准备食材
二、猪肉末茼蒿粥的做法
第一步：清洗好茼蒿后，切碎待用。猪肉末用料酒稍稍腌制下。
第二步：淘洗的大米和猪肉末放入煮开的沸水中，再煮开的时候转小火。
第三步：二十分钟后放入茼蒿碎菜，搅动均匀后继续小火炖煮。
第四步：加入盐后盖盖子焖煮一段时间后就可以了。
三、猪肉末茼蒿粥的烹饪技巧
煮粥的时候猪肉末最好先沸水汆烫下，可以去掉血沫，上面没有飞水，用料酒腌制下也可以。煮猪肉末的时间不应该太久，否则猪肉末的肉质过老就不好吃了。茼蒿的口感要保持爽脆的话，最好就是粥好后再放入，这样口感最佳。如果介意茼蒿太生不好的话，不妨在最好加盖子再焖上二到三分钟，这样茼蒿就会完全熟透。如果喜欢口感丰富的人，可以考虑在粥中放入一个生鸡蛋，用粥余热将鸡蛋烫熟，口感能滑更加好吃，营养也全面。
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