腌制洋姜的配方有几个朋友掌握了呢？下面就让我来给您具体的讲解一下。
鲜洋姜(菊芋)，食盐，味精，黄酒，大蒜，生姜，胡椒，红尖椒。
原料处理。挑选采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。将准备好的洋姜均匀切开，这样让味道充分进入洋姜内，将洋姜切好，和已经备好的食盐，味精，大蒜，生姜，胡椒，红尖椒一起均匀的搅拌。如果家里有陶罐可以用陶罐装起来密封起来，在洋姜上面加块小石板是最好的。没有用保鲜盒将洋姜密封保存起来。放置起来10天左右即可食用。爱美食的你一定很喜欢的。下面看看我的照片。
前天逛菜场，看到洋姜，突然想起了小时候我家门前的那片洋姜，花开的很灿烂。每到收获的季节，一锄头下去，翻过来，都是可爱饱满的洋姜。它的生命力很强，只要有一个没挖干净，来年的这个时候，便又是一大片，于是，我们连续很多年都有洋姜吃，直到后来修路了，才没了门前这块小地。奶奶会做很多关于洋姜的菜，炒的，拌的，腌的，最好吃的莫过于泡菜的做法。记忆力最深刻的味道，我怎么也猜不出奶奶的配方，现在想来，也学那就是最老底的味道，那自家酿的米醋，足月原酿的酱油，最普通的盐，还有那自家种的洋姜，那块种姜的泥土。城市的味道真的很奇怪，同样东西，怎么都出不来小时候乡下的味道。于是格外的怀念。
制作心得：
1、不喜欢的辣的，可以不放辣酱进去;
2、容器一定要注意卫生干净;
3、放冰箱冷藏保存;
4、7天以内就可以吃的泡菜，亚硝酸盐含量高，所以要少吃，浅尝即可。
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