蒜薹含有糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷等成分，还含有丰富的大蒜素、大蒜辣素，具有很高的营养价值和食疗保健作用。
蒜薹别称一览
蒜苔、蒜毫、青蒜。
蒜薹性味归经
味辛，性温；归脾、胃、肺经。
含有糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷等成分。还含有丰富的大蒜素、大蒜辣素。
具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的功效，并可防止血栓的形成。可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。
蒜薹相克相宜
不可与鸡蛋同食，易生结石。与虾同食易上火。宜与莴笋同食，利五脏，健筋骨。
适宜对象
消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，会造成肝功能障碍。
食疗处方
蒜薹15克，白菜根60克，红枣10颗，一同加水煎服，每天1~2次，可辅助治疗口腔溃疡。
熏干炒蒜薹
原料：蒜薹、豆腐熏干。
制法：①将蒜薹洗净切段，熏干切成长片。②坐锅点火，待油热后放入蒜苗、豆腐熏干翻炒，加入盐、鸡精即可出锅。
功效：清热润燥，生津解毒，补中宽肠。
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