杏仁水是把杏仁加清水研磨以后得到的白色液体，它加热以后可以直接饮用，有杏仁的独特香气，口感与豆浆差不多。杏仁水营养丰富，保健功效出色，能延缓衰老也能预防疾病。
1、滋补身体
平时人们多喝一些杏仁水，能滋补身体，它含有丰富的植物蛋白和十几种对人体有益的氨基酸，除此以外，它还含有亚油酸，亚麻酸以及维生素以及微量元素元素钾锌硒等营养成分，这些营养被人体吸收以后，能调节血脂，也能滋阴润肺，更能增强人体免疫功能，缓解身体虚弱。
2、预防心脏病
平时多喝一些杏仁水，还能预防心脏病发生，它含有丰富的黄酮类化合物和酚类成分，这些物质可以净化血液，清除血液中的胆固醇和甘油三脂，能增加血管弹性。另外杏仁水还能营养心肌，提高心脏功能，平时经常饮用可以保护心脏，减少心脏病发生。
3、预防癌症
杏仁水中含有丰富的苦杏仁苷，是一种天然抗癌活性成分，它不单能阻止人体内致癌物质生成，而且能抑制人体内癌细胞再生，人们平时多喝杏仁水不但能预防癌症，还能稳定癌症病情防止癌症扩散，它防癌抗癌的作用特别明显。
杏仁水中保留了杏仁的大部分营养，它含有一定数量的天然油脂，这些油脂能润滑肠道，加快肠胃蠕动，促进身体内大便生成和排出，平时经常饮用能清肠排毒缓解便秘。另外杏仁水还是一种低热量饮品，它脂肪含量低，而且它含有的活性成分还能加快体内脂肪燃烧，人们坚持饮用杏仁水也能起到一定的减肥作用。
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