紫甘蓝通体都是紫色的，不过，却也是包菜的一种，紫甘蓝中的营养成分非常高，，含有很多维生素、蛋白质等营养物质，其营养成分甚至比一般的包菜更高一些。很多人吃紫甘蓝都是炒熟了再吃，很少有人生吃包菜，其实，使用紫甘蓝的方法有很多。
紫甘蓝是可以生吃的。很多西餐沙拉都会用到生的紫甘蓝。在做沙拉的时候，最好将紫甘蓝切成小块，再搭配其他的蔬菜一起吃，因为紫甘蓝生吃会有少许的苦味。紫甘蓝里面的花青素和维生素含量很高，生吃的话，可以最大程度地将这些营养物质保存下来。
1、做鸡蛋饼吃
先准备好新鲜的紫甘蓝、鸡蛋和适量的面粉。将紫甘蓝用清水冲洗干净，再把紫甘蓝切成长条状，放到碟子里别用。再在盆子里加入水，开始和面，一定要充分和匀，再将盖子盖上。接下来，拿出一小坨面粉，擀成薄薄的饼状，将鸡蛋敲开，加入紫甘蓝搅拌好，再将面饼放锅里煎，加入鸡蛋液，煎熟即可吃。
2、凉拌吃
将紫甘蓝洗干净之后，切成细细的丝状，再在里面加入一些盐和糖，腌制一刻钟左右，将腌出来的水分倒掉。将盐、醋、鸡精和麻油等调料放到一起搅拌均匀，再加入辣椒油和蒜末，做成调味汁，接着将调味汁撒到紫甘蓝上面，腌制一阵即可。
3、做沙拉吃
将肉清洗干净之后，切成薄片状，接着，将紫甘蓝用水清洗干净，切成小块状。将油锅烧热，将切好的肉片放进去翻炒，撒入一些胡椒粉和鸡精待到肉片炒成七分熟，再加入姿紫甘蓝，再加入一些盐，翻炒两分钟即可。
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