芥末木耳是很多餐厅里的主打凉菜，也是人们餐桌上的常见菜，它是以黑木耳为主要原料加入多种调味料制成的凉拌菜能开胃消食也能让人体吸收丰富营养。但很多人自己在家中做芥末木耳，是感觉总没有餐厅中的芥末木耳好吃，其实芥末木耳在做的时候有一些方法与窍门，只有掌握它们才能做出好吃的芥末木耳。
木耳想要好吃一定要掌握好芥末的用量，不是芥末放的越多，芥末木耳越好吃，只有芥末的用量合适才能做出好吃的芥末木耳，如果大家受不了芥末的刺鼻味道，在做芥末木耳的时候就要少放芥末，不然做好以后的芥末木耳会让人有种难以下咽的感觉。
1、芥末木耳在做的时候需要提前把木耳放在冷水中浸泡四到五小时，中间可以换水一次，在黑木耳完全泡发以后要把它取出放在流水下反复冲洗，把它上面的沙子和脏东西全部洗掉，再把木耳底部的根去掉，把它分成小朵。
2、准备适量的芥末生抽和老抽，还要准备适量的香醋与麻油，除此以外食用盐和白糖都要适量准备一些，把准备好的这些调味料全部放到一个干净的小碗中，用干净的筷子调匀，把它们调成芥末汁以后备用。
3、把处理好的黑木耳直接放在干净的盆中，再放入调好的芥末汁，用干净筷子调匀，然后放在冰箱中冷藏2~3小时，这样会让黑木耳更加入味，取出以后撒上适量的香菜末和葱末，就能上桌食用，这样做好的芥末木耳颜色漂亮，口感也特别好。
上面为大家介绍了芥末木耳的做法窍门，能让大家知道芥末木耳怎么做最好吃，今后大家再想吃这道双口小菜时就可自己动手去做，相信大家都能轻松做出好吃的芥末木耳。
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