茄子是一种常见菜品，人们对它的吃法也有许多种，其中红烧茄子却是喜欢人群最多的一种做法。只是人们制作红烧茄子的方法各不相同，做出的口味也有所区别，那么红烧茄子怎么做好吃呢？今天小编就为大家露一手，让大家看看红烧茄子怎么做好吃。
大家在制作红烧茄子时应该先那种长茄子做为主要食材，而且在把茄子切成块以后，要在淡盐水中泡一下，这样不但可以防止茄子变黑，更能让茄子在子炸制时不吸收过多的油脂。
长茄子四百克，食用油、葱、姜、蒜、醋、淀粉和糖都适量就可以。
1、把茄子洗净后切成滚刀块，然后放在淡盐水中浸泡二十分钟，取出后要把表面水分处理干净。
2、把锅中放油，等油热后把茄子放入炸制，炸到茄子变软后取出沥干油备用。等茄子温度降低后，再把茄子放入油锅炸一下，这次要把茄子炸到金黄色的样子捞出。
3、取一个碗，把醋、汤、料酒和盐以及生抽等调味料按自己的口味调成碗汁备用。
4、把油倒出留一点底油，然后放入葱姜蒜炒香，再把调好的料汁倒入烧开后加入炸好的茄子，快速的翻炒，等锅中料汁快要熬尽的时候，加入一点淀粉进么收汁，然后就能取出装盘了，这样制成的红烧茄子，不但不油腻，而且口感还特别好。
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