干竹笋都是新鲜竹笋经过脱水以后制成的干货，它的营养虽然没有太多流失，但是从外部形态上却改变了许多，使得它的食用方法也发生了改变，那么干竹笋怎么做好吃呢？
干竹笋中的水分已经全部脱掉，是不能直接食用的，应该在食用以前用清水泡发，然后再去掉外皮食用。这种干竹笋在多数情况都要与连荤菜搭配，这样制出的干竹笋味道和口感会更出色一些。
用料
干竹笋炒肉的做法
1、把干竹笋放在水中泡发，最少也要泡制三四个小时，然后取出去掉外皮，再切成自己喜欢的条状备用。
2、把准备好的五花肉冼净，再切成自己喜欢的片状，在选择五花肉时要选择肥一些的肉，这样在炒制干竹笋时，能让它吸收足够的油。
3、把大蒜和生姜全部切末，青椒切成条状备用，另外还可以准备少量的红辣椒。
4、把锅中放油，烧到七成热时加入猪肉进么煸炒，等肉中的油大部分炒制出来以后。加入蒜末和姜末，炒出香味再倒入生抽等调料。
5、把切好的干竹笋也放到锅中一起炒制，在炒制的过程中可以加入少量的水，这样利于干竹笋对汤汁的吸收入和入味。
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