根系菜也就是根部供人类食用的菜品，像萝卜、胡萝卜、洋姜、芥菜等，它们除了可以炒制以外还是腌制咸菜的重要材料，一会小编就把根系菜的腌制方法告诉大家，让人们看过以后都能学会根系菜如何腌制。
1、白萝卜如何腌制
根系菜包括的菜品很多，每一种的腌制方法也不相同，白萝卜在腌制时，最好能把它先切成知状，然后加入盐腌制一两天，取出，去掉水分，再放在阳光下晾晒至半干，然后再用酱油、生姜大蒜与花椒大米和水等制成料汁，进行腌制就可以。
2、胡萝卜的腌制方法
胡萝卜的口味与白萝卜有很大的不同，它略带甜味，其腌制方法也很简单，可以直接用盐水腌制，也可以在腌制时加入少量的青辣椒，须制一段时间以后取出直接切成细丝，再另入少量食醋和白糖以及鸡精进行调味就能食用了。
3、洋姜如何腌制
洋姜也是根系菜中最常见的一种，它在腌制时，如果是大量腌制，可以直接用盐水腌，但是在腌以前不能用清水洗洋姜，要在吃的时候再洗，这样能让腌出的洋姜更脆更可品。但是少量盐制时，就可以把它洗净再切成片状，放入一些蒜瓣和姜丝，然后用酱油、白糖、醋等调制料汁，倒入到洋姜片的，过三到五天就能食用。
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