清炒油菜是一道色泽碧绿，营养丰富的特色菜品，在生活中也比较常见，只是有些人根本不知道清炒油菜怎么做，也不知道它怎么做才好吃，总是把清炒出的油菜发黑味道也不佳。其实清炒油菜做法很简单，只有几个需要注意的地方，注意好就能做出好吃又好看的清炒油菜。
1、清炒油菜油菜选择很重要
清炒是烹饪中最简单的一种做法，人人都会但是材料选择不好，做出的菜品也会不好吃，在制作清炒油菜时，大家要在市场上选择那种肉质比较厚嫩的奶油菜，而且不选择那种比较细叶子也比较小的小油菜。奶油菜的口感和营养比小油菜都要出色，最适合清炒。
2、清炒油菜勾芡很重要
大家在家中做精炒油菜时，也要记得勾欠，因为在冬天中人们吃的油菜多数是在大棚中长大的，它们的糖份含量少，而水分很多，如果不勾芡就会让水分大量流失，在勾芡时可以加入适量淀粉和水，再加入少量的砂糖，这样既能保减少油菜水分流失，也能提高它的糖份，让它的口感更加诱人。
3、清炒油菜火候的掌握很重要
在清炒油菜时，一般不会把油菜切的很小，只是在它中间切一两切就可以，在炒制时，要把它的根茎部放在火旺的地区炒制，让叶子则处于小火地带，在六成熟时就要勾芡和加入调味料，调味料以清淡为主，可以放入少量的生抽、食盐和鸡精，在七到八成熟时就要出锅装盘，切忌不可炒老，如果炒过了清炒油菜的颜色就会变得很难看。大家在家中炒清炒油菜时，只要按小编说的去做，做出的清炒油菜肯定特别好吃。
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