大头菜也就是包心菜，是生活中的一种常见菜品，这种蔬菜的活性很高，人们食用以后可以帮助消化，也可以解毒消肿和提神醒脑，是养生功效十分出色以的一种菜品。大头菜的做法有很多种，今天小编为大家推荐的是地方名吃火爆大头菜，一会我会把火爆大头菜的做法详细写出来，喜欢吃大头菜的朋友可以学习一下。
火爆大头菜的用料
在家中制作火爆大头菜时，主料是一个新鲜的大头菜，配料需要干辣椒、食用盐、大标以及花椒和蚝油与食用油，这些配料可以按自己的口味适量准备就可以。
火爆大头菜的做法步骤
1、把准备好的大头菜叶子全部剥下来，然后再用清水清冼干净，沥干水分备用。
2、把洗好的大头菜叶子用手慢慢的撕成小块，一定不要用刀切，这样做出的火爆大头菜才会更有味道。
3、在撕大头菜时，它的硬梗一定要去掉，不然炒的时候，这些硬不容易熟，会影响菜的口感。
4、把葱切成葱花，大蒜去掉外皮切成蒜片备用，把红辣椒也切成小段备用。
5、把锅中放油，五成热时把花椒放炒出香味，捞出来不要，再把红辣椒放入炒制，炒到辣椒变色以后再加入蒜片和葱花炒出香气，开大火把处理好的大头菜放入锅中炒制。
6、火爆大头菜讲究大火快炒，大头菜变软以后加入蚝油和盐进行调味，最后在出锅以前加入香油和鸡精就可以取出装盘食用了。
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