在中国的河南地区有一道很有名的地方菜，它就是河南烩菜，也就是我们常说的“大杂烩”。这种烩菜用多种蔬菜制作而成，不论是配米饭还是配馒头都特别好吃。你们想知道这种河南烩菜的具体做法吗？接下来我就为大家介绍，学会以后可以自己在家中试着做一做。
制作河南烩菜的材料
制作河南烩菜时需要准备肉丸两百克，粉条一把，大白菜四百克，西红柿量下，另外再准备食用油、盐以及葱姜蒜等配料，最还还要准备花椒大料以及料酒和老抽与胡椒粉和香菜等调味料，最重要的还要准备适量的高汤。
制作河南烩菜的具体步骤
1、把准备好的大白菜切成块状，粉条清洗一下，西红柿和香菜也洗好切成块状或者小段，另外把葱姜蒜全部切成片状。
2、把炒锅中放油，加热以后把葱姜蒜放入锅中，炒出香气以后再放入大白菜进行炒制，等大白菜炒软以后把西红柿放进去。
3、过一小会再加入少量的番茄酱，随后把老抽和料酒等调味料放入炒匀，再加入高汤让汤没过菜为最好，加热烧开，再把粉条和丸子放入炖制。炖到粉条软熟以后加入食用盐和胡椒粉，最后撒上香菜，出碗装碗即可食用。
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