香港的饮食文化讲究味美精致，港式茶点非常有名，造型好看的同时食材也健康营养。冰皮凉糕就是借由香港流入大陆的，是一种有别于传统凉糕的食材。冰皮凉糕外观美丽，需要冷藏保存，口感新鲜特别有滋味。今天就是要介绍这个特别的冰皮凉糕的做法。
一、冰皮凉糕的制作食材
糯米粉65克，粘米粉60克，澄粉30克，糖粉25克，油30克，牛奶200克，炼乳40克，豆沙馅225克。
二、冰皮凉糕的做法
第一步：炼乳先倒入碗中，再加入牛奶完全搅匀。
第二步：之后将油，糖粉，澄粉，粘米粉依次加入，搅拌均匀后再和入糯米粉。
第三步：完全调匀后将没有颗粒物的糊倒入不锈钢盆中。
第四步：将盆加热二十分钟，期间可以搅拌下面糊，促使受热均匀，全部熟。
第五步：面粉糊加热熟透后就凉凉待用。
第六步：将糯米粉放入烧热的锅中，小火翻炒三分钟左右。
第七步：手上蘸上些油，将凉透的面皮糊去除一部分，中间扣凹后放入豆沙馅料。
第八步：裹上冰皮后放入炒热的糯米粉中裹一圈，之后放入磨具中压紧。
第九步：将磨具倒扣后拍出冰皮凉糕放入冰箱后即可等待食用。
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