新鲜的蔬菜人们天天都会吃，但是生活中除了新鲜蔬菜以外，一些口味独特的家常小咸菜也是人们的最爱，那么家常小咸菜应该怎么腌呢？下面我会把腌咸菜的做法写出来，大家看过以后可以在家中学着做一做。
1、酸辣萝卜干
酸辣萝卜干是平时最常见的家常小咸菜，平时腌制地需要准备青萝卜一千克，盐二十克，白酒三十克，白糖和陈醋以生抽各二十克，酸辣椒适量，把青萝卜洗好以后切成条状，加入食用盐腌制，把腌好的水倒掉不要，再把它放在阳光下晒到半干，然后放入白酒调匀，把其他调味料放在一起调成料汁，直接倒入到萝卜干中腌制，十五天以后就能入味，能随时取出食用。
2、腌姜芽
腌姜茶也是一种常见的家常小咸菜，平时腌制时要购买新鲜的姜芽，把它洗净以后去掉水分，放在盆中，加食用盐腌制，半天以后把腌出的水倒掉，加入适量白酒与花椒，然后倒入白醋和少量的生抽一起腌制，腌制十天左右就能入味，这时取出食用酸爽脆嫩，特别好吃。
3、酸辣小黄瓜
酸辣小黄瓜也是一种常见小咸菜，平时腌制时可以去市场购买新鲜的小黄瓜，把它们洗净以后加盐腌制一下，去掉水分，晒干到半干，放在盆中，加入白糖和生抽以及香醋，再放入几个红辣椒一起腌制，两三天就能入味，自制的酸辣小黄瓜味道好，能开胃消食，是最理想的下饭小菜。
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