榨菜是商场中最常见的一种咸菜，平时很多人都喜欢吃，还把它当成泡面的理想搭档。其实这种美味的榨菜平时自己在家中也可以腌制，而且腌制方法也不复杂，一会我就把自制榨菜的腌制方法与教程写出来，大家看过以后就能学会。
自制榨菜的材料
平时想在家中自己腌制榨菜时需要准备一千克的菜头和五十克食材盐以及适量的辣椒粉与花椒粉，另外再准备少量的老抽和白酒，最后再做准备五十克白醋。
自制榨菜的做法步骤
1、把准备好的菜头用手瓣成小块，然后把它们放入到清水中清洗，清洗干净以后再用清水浸泡十五分钟。
2、把泡好的菜头取出来，去掉水分，加入三十克食用盐腌制半小时，腌好以后取出把水分用力向外压一下。
3、把菜头放入到盆子中，加入余下的盐和辣椒粉以及花椒粉还有白酒和白醋以及老抽，调匀以后腌制，腌制二十四小时以后，里面的菜头块就能入味。
4、把腌好的菜头取出切成丝状，加入香油调匀提味，自制的榨菜咸菜也就做好可以食用，榨菜咸菜腌制时间越长，口感越好，另外把它腌好以后最好能冷藏保存，这样会让腌好榨菜保存更长时间。
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