很多人在采收了新鲜的蕨菜以后，为了延长它的保质期，都会把它加盐腌制以后再保存，但这样保存的蕨菜会吸收大量的盐，再食用时必须注意烹调方法，不然很难尝到蕨菜的原有滋味。那么腌好以后的蕨菜怎么做最好吃呢？
1、腌好以后的蕨菜放点辣椒炒着吃，味道比较好，在炒的时候需要准备腌好的蕨菜300克，五花肉一百克，辣椒三个，老抽，蚝油和食用油，都要适量准备一些。
2、把腌好以后的蕨菜放在清水中浸泡两小时，中间换水两次，它的味道变淡一些，取出以后把它切成段状，去掉水分。在锅中放清水加热，烧开以后，把切好的蕨菜段放在沸水中焯烫三分钟，取出以后过冷水降温。
3、把五花肉辣椒全部洗净，切成块状，炒锅中放油加热以后，把五花肉入锅炒出油汁，再放入红椒炒匀，随后放入焯好的蕨菜段，再加入准备好的老抽，蚝油和食用盐调味儿，这时一定不能再放盐，不然炒好的蕨菜咸味太重，影响口感。
1、盐蕨菜炒腊肉特别好吃，在炒的时候需要准备盐蕨菜300克，腊肉150克，腊肠一根，干红辣椒三个，生抽和食用油各适量。
2、把准备好的腊肉和腊肠全部切成片状，在把盐蕨菜放在清水中浸泡3到5小时中间换水3到5次，这样既能让盐蕨菜变软，也能让它的口感变淡一些。
3、在炒锅中放油加热以后，放入腊肠和腊肉，慢慢翻炒，等腊肉变成透明状以后，再把干红辣椒放到锅中，炒出香气，随后把处理好的盐蕨菜放到锅中，快速翻炒均匀，加点儿生抽提味，等蕨菜熟透以后直接出锅就可以。
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