在中国南方很多地区都有吃芋荷梗的习惯，但其他地区的人对这种蔬菜却很陌生，有些人根本不知道芋荷梗是什么，更不知道这种蔬菜应该怎么吃。其实南方人所说的芋荷就是人们熟悉的植物芋，它的根就是人们喜欢吃的芋头，而这种芋荷梗则植物芋的茎。下面是对芋荷梗做的详细介绍，能让大家在了解它是什么的同时，了解这种绿色蔬菜应该怎么吃。
芋荷梗是一种绿色蔬菜，它是植物芋的嫩茎，这种植物多生长在水中，人们把它的茎收取以后洗净切段可以炒着吃，也可以腌着吃，能让人体吸收丰富营养，也能让人们品尝到的独有滋味。人们食用芋荷梗以后能清热解毒也能润肠通便，还能提高肠胃消化功能。
1、腌芋荷梗
芋荷梗是用来腌咸菜的重要原料，以前应该选择那些肥大鲜嫩的芋荷梗，把它收取以后，去掉外表的老皮和叶子只留中间的中嫩心，用清水洗净以后去掉表面的水分，再放到阳光下晾晒，等它晒软以后加入适量食用盐揉搓，调匀后腌制两小时。腌好以后加生姜米酒和辣椒以及纯净水腌制，十几天以后就能腌好，取出以后切碎加麻油调味就能食用。
2、清炒芋荷梗
芋荷梗炒着吃滋味特别好，把新鲜的芋荷梗洗净以后切成段状，放在清水中浸泡半小时，泡好以后去掉水分，在炒锅中放入适量食用油加热以后放少量葱花炒香，随后把切好的芋荷梗放到锅中一起炒，炒匀以后加食用盐和生抽以及鸡精调味，炒熟以后直接出锅就可以。
3、芋荷梗炒腊肉
芋荷梗炒腊肉也是它的常见吃法，在做以前要把芋荷梗洗净切段，而腊肉要提前放在蒸锅中蒸熟，蒸好以后取出切成片状，在炒锅中放油加热以后把腊肉入锅翻炒，等腊肉变成透明状以后再放入适量葱花，随后把切好的芋荷梗入锅，炒匀以后加少量生抽与食用盐，再炒一分钟直接出锅装盘就能食用。
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