刺猬肉是一种味道鲜美，肉质细嫩的高营养肉类食材，只是他在生活中比较少见，很多人都没有吃琮刺猬肉，在遇到它时也不知道它应该怎么吃，更不知道它怎么做才好吃，今天小编就对刺猬肉的做法做一个详细介绍，能让大家对刺猬肉的吃法多一些了解。
1、刺猬肉和辣椒搭配在一起做成香辣刺猬肉特别好吃，在做的时候需要准备新鲜刺猬肉300克，笋片50克，黄瓜和水发木耳各50克，另外料酒，精盐以及味精和葱花，还有湿淀粉，胡椒粉等调味料都要适量准备一些。
2、准备好的新鲜刺猬，肉洗净以后切成片状，黄瓜洗净后也要切成片儿，把木耳提前泡发后撕成小片，葱姜全部切成细末。在炒锅中放适量食用油加热，再放入少量的猪油，加热后放入葱姜炒出香气。
3、把切好的刺猬肉入锅快速煸炒，再加入酱油，花椒水，料酒和辣椒，继续翻炒，随后放入食用盐，黄瓜片和笋片以及木耳炒到入味后，再用湿淀粉勾芡，最后加入适量胡椒粉，炒到脆肉熟透后直接出锅装盘就能吃。
1、刺猬酸肉
刺猬和酸木瓜搭配在一起做出的刺猬酸肉也特别好吃，在做的时候需要准备刺猬肉，1千克葱，姜酸木瓜以及食用盐和花椒，都要适量准备一些，把准备好的刺猬肉切成片状后，加入酸木瓜，葱姜等调味料腌制，一小时后再放入适量花椒食用盐调匀腌制半小时，然后用香茅草把刺猬肉包起来放在炭火上慢慢烘烤，烤熟后可直接吃。
2、炖刺猬肉
炖刺猬肉也很好吃，在做的时候要把新鲜刺猬肉切成块状，再准备适量葱姜和料酒以及食用盐等调味料，在炒锅中放适量食用盐加少量白糖，炒成糖色后，把刺猬肉入锅炒匀，再放入准备好的葱姜和生抽炒三分钟左右，加适量清水一起炖，开锅后再炖40分钟左右，加适量食用盐调味，炖到锅中的刺猬肉熟透就能关火降温以后就能取出食用。
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