灰菜是一种随处可见的野菜，食用灰菜可以清热解毒，也可以提升免疫力，不过，灰菜虽然好，但是，也有一定的副作用，吃灰菜之后，不能够长期接受日光直射，否则，可能会出现皮肤瘙痒的现象。这并灰菜并没有毒，不过，如果误食了有毒灰菜，那就可能会出现中毒的现象。一起来看看如何区别有毒灰菜和灰菜吧。
1、灰菜是具有极高的营养价值的野菜，吃灰菜可以预防贫血，还能够促进儿童的生长，对老年人的骨骼也有一定的保健作用。不过，我们在采集灰菜的时候，不要采集错了，如果错食了有毒灰菜，可能会中毒，这对身体是非常不利的。
2、其实，并不是说灰菜有毒，而是我们在采集灰菜的时候，将其他的和灰菜长得非常类似的植物当成了灰菜，有些曼陀罗的小苗在形态上和我们所说的灰菜是极为相似的，如果采错了，吃了曼陀罗的幼苗，那是会中毒的。我们都知道，曼陀罗的毒性非常大，所以，要小心辨别。
3、要区别有毒灰菜与灰菜，我们要注意两点，首先，要看灰菜的背部，如果灰菜的背部呈现紫色，就说明这是有毒灰菜，不能食用。其次，要看灰菜顶部发出来的新芽，如果新芽呈现紫色，也是不可以食用的，如果吃了，就会出现中毒的现象。
4、真正的灰菜是没有毒的，不过，在制作的时候，也要注意，最好先将灰菜放到开水里面烫一烫，这样可以将其苦味去掉。灰菜烫过之后，还要放到清水里面浸泡，每隔一段时间就换一次水。如果我们在制作灰菜的时候，不小心沾到了灰菜的汁液，要及时将其清洗掉。
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