芦篙是一种具有清香气味的绿色蔬菜，主根不是特别明显，且有很多的侧根和须根。芦篙的茎较少，一般高度在60-150厘米之间，幼苗的根茎为绿褐色，慢慢地会变成紫红色。芦篙的嫩茎是可以食用的，且芦篙的做法很多，一起来学习下吧。
芦篙全草都可以入药，具有镇咳化痰、消炎止血的功效。除此之外，芦篙还可以做为蔬菜来吃。一般是将芦篙炒着吃，可以清炒，也可以拌肉吃，有的地方，还用芦篙来腌制酱菜，这样味道会更加好，且更加容易保存，无论在什么时候，都可以吃到。
1、芦篙炒豆干
这个做法非常简单，先准备好芦篙，将其清洗干净之后，切成段状，再将豆干清洗好，切成条状。锅子里面加油，待油热好，放入蒜末，快速翻炒爆香，接着将芦篙和豆干放入，炒两分钟后，加入食用盐就可以起锅了。正个过程当中，一定要快速，盐不要放太多。
2、清炒芦篙
芦篙是一种绿色的蔬菜，和其他的蔬菜一样，是可以清炒着吃的。先将芦篙洗干净，将叶子去掉，再将其切成长条状。准备适量的红辣椒，洗干净后，切碎，将大蒜去皮切碎。先将大蒜和红辣椒放到锅子里面爆香，再加入切好的芦篙快速翻炒，加入食用盐即可。
3、拌木耳吃
先将大蒜剥皮后压成蒜蓉，再将干辣椒洗净后切段。将芦篙清洗好，切成三厘米左右的段状。将芦篙放到沸水里面烫两分钟左右，捞出来。木耳泡发后，剪掉硬结，切成丝，也放到沸水里面烫煮两分钟。将蒜蓉和辣椒放到油锅里面爆香，将木耳和芦篙放到碗里，淋入热油，再加入其它调理即可。
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