以前读书的时候，有一本书非常畅销，叫做《谁动了我的奶酪》，那时候并不知道奶酪是什么，但是，却记住了这个名字。奶酪其实是用牛奶经过发酵制作而成的，和我们现在常吃的酸奶有些类似。奶酪的好处很多，但是，吃奶酪的坏处也不少。
1、补钙
奶酪是用牛奶加工发酵做成的，将牛奶里面的水分都去掉了，而且精华部分和营养成分都被保留了下来。奶酪当中的钙含量是非常高的，四十克奶酪当中含有的钙，和两百五十毫升的牛奶当中含有的钙是相同的，所以，我们稍微吃点奶酪，就能够补钙。
2、维持肠道菌种平衡
奶酪中含有一定量的乳酸菌，这些菌体可以使肠道里面的正常菌种处于平衡状态，非常有利于肠道环境的健康。吃些奶酪可以防止便秘，还能够预防腹泻。虽然奶酪含有大量的热量和脂肪，但是，胆固醇含量较少，这对心血管来说，也是非常有利的。
奶酪的营养物质非常多，因为它是浓缩了牛奶的所有精华物质，其营养价值比牛奶还高，吃奶酪，是可以给身体带来很多好处的。不过，奶酪富含脂肪和热量，如果食用过多，可能会导致身体出现肥胖的迹象，不利于身体健康。
据研究发现，奶酪当中含有反式脂肪酸，这种物质是一种不饱和的脂肪酸。反式脂肪酸是不健康的物质，严重威胁着心脏的健康。如果我们摄入的反式脂肪酸太多，可能会诱发心脑血管疾病。所以，平时最好要控制食用奶酪的量。
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