零余子是一种外表褐色，肉质细嫩的高营养食材，它来源于植物山药，是这种植物叶叶间生长出的圆形珠芽，它多在秋天出现，能用来繁殖山药，也能代人类食用，它的食用功效与养生功效都很出色，想了解与零余子相关的知识可以和小编一起去看看。
1、预防高血糖
平时人们吃零余子能吸收大量的粘液蛋白，这是一种蛋白质与天然多糖的混合物，人体吸收它以后能防止脂肪在血液中沉积，并能抑制人体对糖类物质的吸收，还能促进身体内胰岛素分泌，它能让人体血糖指数保持正常稳定状态，经常使用能让过高的血糖降下来。
2、预防高血压和高血脂
人们吃零余子能保护心血管，可净化血液，也能延缓心血管衰老并能提高血小板活性，它能防止血压，血脂升高并能增强人体的抗凝血能力，能从根源上阻止血栓发生，平时坚持吃零余子还能降低动脉硬化和心梗的发病率。
3、补肾强腰
零余子也具有一定的药用价值，补肾强腰是它入药后的主要功效，它能提高人类肾功能也能预防缓解肾虚，对人类因肾虚导致的腰痛和腰膝酸软，以及小便频数和男性遗精滑精等症都有一定缓解作用。零余子不但能提高人类肾功能，还能增强人体自身免疫力，因为它含有的黏液蛋白在进入人体后能转化成免疫球蛋白，更能促进人体内抗体产生，它能让人体自身免疫功能明显提高。
4、延缓衰老
零余子还是一种能抗衰老的健康食材，它不但含有丰富黏液蛋白和一定数量的维生素c还含有一些分类化合物，这些营养被人体吸收后，能清理人体内的自由基，并能阻止过氧化脂质，对人体细胞产生伤害，它们还能增强人体自身的抗氧化能力，能延缓多种衰老症状出现。
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