桂花酱也叫糖桂花，是一种花香浓郁，味道甘甜的美味食品，它是人们采集新鲜桂花的花蕾以后，加入适量白糖或蜂蜜将酿制加工后得到的酱状食品，能直接吃也能用来泡水还能制做各种甜品。不过对于桂花酱的做法还有很多人不了解，不知道它怎么做最好吃，今天小编就专门为大家介绍这方面的知识。
1、桂花酱在制作时要准备蜂蜜250克，白糖100克，食用盐50克，经过高温消毒的玻璃瓶一个，另外还要准备适量保鲜膜和一定数量的新鲜桂花。把准备好的新鲜桂花要放在竹帘上轻轻的晒一下，然后把它细小的灰尘和硬梗全部去掉，然后再去掉里面的杂物。
2、把挑选好的桂花放在干净的大盆中，加入准备好的食用盐调匀，以后腌制半小时，腌制过程中，盐可以把桂花表面的细菌和病毒消灭，而且能把它花蕾中包含了小虫子去掉。桂花腌好以后，又装入干净玻璃瓶中，放一层桂花，浇一层蜂蜜，再放一层桂花，如此反复操作，直到玻璃瓶装满，最后淋上蜂蜜，再把瓶口密封好，放到温暖的环境中，五到十天以后里面的桂花酱就能做好。
1、桂花酱不但能用新鲜的桂花来制作，还可以用干燥以后的规划来制作，在制作时要准备开灶后的桂花300克，蜂蜜200克，另外再准备适量的白糖和食用盐。把准备好的钢轨话，要用清水漂洗干净，然后入蒸锅隔水蒸10~15分钟，蒸好以后的桂花取出，降温。
2、降温后的干桂花放的干净的大碗中加入准备好的食用盐和白糖调匀，以后腌制3~5小时腌好以后再把它与准备好的蜂蜜放在一起调匀，随后装入到准备好的干净玻璃瓶中，瓶口密封好，放入冰箱冷藏保存，过时到15天以后，里面的桂花酱就能做好，需要时刻取出直接食用。
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