腌好的芥菜咸菜很多人都吃过，吃过腌好的芥菜片，也吃我腌好的芥菜丝，那么整个的芥菜疙瘩应该怎么腌制呢？如果大家喜欢吃芥菜，想了解这方面的知识，可以看看下面对芥菜疙瘩腌制方法的具体介绍。
方法一
1、芥菜疙瘩不但能切开以后腌制还能整个腌制，在整个腌制芥菜疙瘩时，需要准备芥菜疙瘩10千克，食用盐1500克清水适量，再准备一个大点的坛子或者缸，把准备好的坛子或者钢用白酒消毒并晾干里面的水分。
2、准备好的新鲜芥菜疙瘩，要用刀削一下，把它表面的躯干和有损伤的部分全部消掉，再用清水把它冲洗干净，随后把它放在清水中浸泡，浸泡时间不能少于24小时，而且在浸泡过程中要换水2~3次。
3、在锅中放适量清水，放入准备好的食用盐，加热煮开，让盐水自然降温，等它降温后，把处理好的芥菜疙瘩直接放在坛子中，再倒入煮好的盐水，把坛子口密封，过三十天左右里面的芥菜疙瘩就能腌好取出，把它切成细丝加麻油调味就能吃。
方法二
整个芥菜疙瘩的腌制时有多种不同的方法，除了上面介绍的方法以外，它还可以腌成五香味的芥菜咸菜，腌制的时候，芥菜疙瘩的处理与上面相同，只是在调制腌制料汁时，除了要准备食用盐以外，还要准备生抽蚝油和白糖以及花椒大料等多种香料，把准备好的，放到锅中加热煮开煮成料之后降温，直接腌制整个的芥菜疙瘩，腌好后就能得到五香味的芥菜咸菜。
上面为大家介绍了整个芥菜疙瘩应该怎么腌制，能让大家在保持芥菜哥的完整的同时，腌出好吃的芥菜咸菜，这样的咸菜腌好以后保质期较长，而且方便携带，方便人们随时食用。
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