色拉酱是生活中特别受欢迎的一种美味酱料，人们在做蔬菜沙拉或水果沙拉时经常会用到它，有时在吃面包时也会涂抹适量的色拉酱，但很多人都担心外面购买的色拉酱中含有防腐剂，就想自己在家中制作色拉酱，只是对它的做法还不了解。其实色拉酱的做法并不复杂，下面是对它做法窍门的具体介绍，大家看过以后就能学会。
1、色拉酱在制作时需要准备蛋黄两个，植物油200克，白醋25克，另外还要准备30克糖粉，要准备大点的干净吧，再准备一个打蛋器，把准备好的蛋黄直接放在碗中，加入糖粉，用筷子调匀。
2、用打蛋器按顺时针方向搅拌，碗中的蛋黄等碗中的蛋黄体积膨胀，而且颜色变浅，呈浓稠状，以后再放准备好的色拉油，这时色拉油不能放的太多，放入以后要用打蛋器继续抽打，使色拉油与蛋黄完全融合。
3、准备好的色拉油，分多次放入到蛋黄中，用打蛋器抽打到他们成浓稠的浆状，这时会发现做好的色拉酱比较稠，随后把准备好的白醋放进去继续抽的，等里面的色拉酱变成比较稀的酱状以后停止，这是自制的色拉酱就已经做好。
上面为大家介绍了色拉酱的制作方法，它在制作时也有一些小窍门，大家在制作色拉酱是需要先把蛋黄和糖粉放在碗中，用打蛋器快速抽打时，它体积膨胀，随后要分多次放入准备好的色拉油，这时必须要有耐心，只有这样才能抽打出比较浓稠的色拉酱。另外大家自己在家中制作色拉酱时，一定要使用那些味道比较淡的玉米油或者葵花籽油，尽量不要使用花生油，不然会影响色拉酱做好以后的口感。
看过上面对色拉酱制作方法与窍门的介绍后，大家都能学会色拉酱怎么做，以后再需要这种酱料时就可以自己动手制作，这样既方便又卫生。不过在这里要警告大家，自己在家中制作的色拉酱没有添加任何防腐剂，它的保质期并不长，做好以后最好存入冰箱的冷藏室，而且要在7天以内食用完。
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