平时人们吃咸鸭蛋时，都喜欢吃那些蛋黄金黄而且流油的咸鸭蛋，也有些人想自己在家中腌出这样的咸鸭蛋，只是腌制时需要较长时间，今天我就为大家介绍咸鸭蛋的简单腌制方法，能让鸭蛋在腌制七天以后不能入味出油。
1、腌制鸭蛋的时候要去市场购买那些新鲜的鸭蛋，虽然这些鸭蛋表面看着比较干净，但它的蛋孔中依然会有些脏东西，把购买回来的鸭蛋要放在加入白酒的清水中浸泡10分钟，然后再把它取出，用清水洗净。
2、把清洗干净的鸭蛋放在通风的地方，晾干表面的水分，如果想尽快研制，则需要用干净的纸巾把鸭蛋表面的水全部擦干，也可以使用吹风机对他进行干燥处理。如果要带有生水的鸭蛋直接腌制，容易在腌制过程中让鸭蛋变质。
3、把鸭蛋的表面擦干以后，再把它放到高度白酒中浸泡半小时，这样可以给鸭蛋消毒，而且能加快鸭蛋中蛋白质的凝固，可以让鸭蛋中的蛋黄尽快出油。把鸭蛋从白酒中取出以后，再放到准备好的食用盐中滚动一圈，让鸭蛋表面沾满食用盐，然后用保鲜膜把它包起来。
4、包好以后的鸭蛋要放在阳光下暴晒一天，这样可以让鸭蛋中的蛋白质尽快凝固，而且能让蛋黄中的脂肪尽快变成黄油，随后把鸭蛋装入到干净的塑料袋中，把口扎紧以后放到阴凉通风的地方保存7天，然后把保鲜膜去掉，再把盐洗掉入锅煮熟就能吃到出油的咸鸭蛋。
上面为大家介绍了7天快速腌鸭蛋出油的方法与技巧，能让大家知道怎样才能把鸭蛋快速腌好并出油，今后大家想尽快吃到出油的咸鸭蛋时就可以按上面介绍的方法去做，能让大家七天内腌出好吃的鸭蛋。
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