大蒜叶也就是人们平时说的青蒜，是人们餐桌上的常见绿色菜品之一，它叶色浓绿，有浓浓的辣味存在，是大蒜茎鲜嫩时的样子。大家可能都吃过这种大蒜叶，但是你们知道大蒜叶的功效与作用吗？要是不知道还是让小编来告诉你吧。
1、大蒜叶营养丰富
大蒜叶是一种营养丰富的菜品，蛋白质和胡萝卜素以及硫胺素等都是大蒜叶的重要营养成分，它们也是人体代谢和各器官工作时需要的重要营养物质，另外大蒜叶中还有多种维生素和一些核黄素存在，人们食用以后能起到补充营养的作用。
2、大蒜叶能消炎杀菌
大蒜叶是一种可以消炎杀菌的菜品，这种菜品中有一些天然的辣味素存在，它进入人本以后能清除多种细菌，也能抑制病毒对细胞产生伤害，对人们生活中常见的流感和肠炎有很明显的预防作用，另外大蒜叶中的辣味素还能醒脾气，促消化，对消化不良也有一定的缓解功效。
3、大蒜叶能保肝抗癌
大蒜叶对人类的肝脏有明显的保护作用，它进入人体以后可以让肝细胞脱毒酶的活性增加，减少病毒对肝脏的伤害，从而也就具有了一定的保肝作用，另外大蒜叶进入人体以后还能抑制亚硝酸胺的生成，而亚硝酸胺又是产生癌细胞的重要成分，因此食用大蒜叶能起到一定的抗癌作用。
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