大蒜是生活中最常见的一种食材，但是平时人们多以食用新鲜大蒜为主，在大蒜长芽以后就会觉得它变质了，会把它扔掉不再食用。但也有些人觉得可惜，那么大蒜发芽以后还能不能吃呢？如果能吃，它对人类身体又有哪些好处呢？下面小编就专门为大家说说这个问题。
1、大蒜发芽能吃
大蒜发芽以后是可以吃的，而且它发芽的那部分营养价值也特别高，对人类身体有多种好处，大蒜发芽其实就是长出的小蒜苗，它对人体并不没有危害，大家可以放心食用。
2、发芽大蒜能抗衰老
抗衰老是发芽大蒜对人体的最大好处，它含有大量天然的抗氧化物质，特别是酚类物质和维生素E的含量比较高，这些物质能清除人体内的自由基，可以延缓人体多种衰老症状的发生。
3、发芽的大蒜能降胆醇
发芽大蒜是个宝，它含有多种对人体有益的微量元素，能分解人体血液中的胆固醇，并让它们排出体外，能预防高血脂和动脉硬化，是心脑血管疾病的保护神。另外发芽的大蒜还有出色的杀菌消炎作用，平时多食用一些能有效减少真菌性疾病的发生，对提高人体健康水平有很大的好处。
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