大蒜是生活中的常见食材，它味道辛辣，而且有浓郁的蒜香味儿，平时可以生吃，也可以腌制以后食用，平时人们做菜时还可以把大蒜当做调味料来食用。到达不但食用方法多变，它的营养价值与保健功效都很出色，平时人们适量食用对身体有多种好处。但大蒜也有它的两面性，在食用大蒜以前最好能对它的坏处也做一个全面的了解。
1、杀菌消炎
大蒜被人们称为植物抗生素，它具有出色的抗菌消炎作用，这种食材中含有大量的硫化合物，它能消灭人体内的多种细菌和病毒，能让人体力的杆菌球菌以及真菌等致病菌全部失去活性，可以减少它们对人类身体的伤害。
2、预防癌症
平时不多吃一些大蒜，可以吸收丰富的微量元素硒和锗，这两种物质都是天然的抗癌成分，它们不但能抑制人体组织细胞癌变，还可以防止癌细胞再生，能降低癌病毒的活性，所以说平时人们多吃些大蒜能起到良好的防癌抗癌作用。
3、预防三高
平时人们多吃一些大蒜，还能促进身体对胰岛素的分泌，可以加快身体组织细胞对糖类物质的吸收，能让人们的血糖处于稳定状态，可以减少高血糖发生。另外，人们吃大蒜以后，还能抑制脂肪在人体内的堆积，可以加快身体对脂肪的燃烧与代谢，并能清除血管中的胆固醇，他对中老年高发的高血脂与高血压也有一定预防作用。
平时人们适量吃一些大蒜，对身体有多种好处，但它也有不可忽略的坏处存在，因为大蒜味道吸引了它们，对人类的胃肠黏膜形成明显刺激，容易引发胃肠疾病，特别是那些肠胃消化功能不全的人应该尽量少吃大蒜，更不能吃生大蒜。
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