大蒜是生活中人们都经常会吃的一种食材，它不但可以直接生吃，还可以腌制以后再吃，更可以当作多种菜品的配料，而且采用现代科学技术，还能把大蒜提成大蒜素等保健品供人们食用。平时人们食用大蒜对身体有多种好处存在，只是它味道辛辣，在吃的时候有诸多禁忌，下面小编就专门带大家去了解这方面的知识。
1、预防食物中毒
预防食物中毒，这是人们吃大蒜的重要好处之一，因为大蒜中含有多种天然抗毒成分，它含有的大蒜素能分解多种有毒物质的活性，能减少它们对人体的伤害，特别是在夏天人们吃一些肉类或者海鲜时搭配适量的大蒜就能预防食物中毒发生。
2、预防癌症
平时人们多吃一些大蒜，还能预防癌症，大蒜中不单含有大量的大蒜素，它还含有多种微量成分和天然化合物，这些物质既能阻止人体内致癌物的生成，又能防止人体组织细胞发生癌变，他对现在人们经常出现的胃癌和肠癌以及食道癌都有良好预防作用。
3、杀菌消炎
大蒜被人们称为植物抗生素，它还有多种天然抗菌消炎成分，可以消灭人体内的多种细菌和病毒，特别是对葡萄球菌和革菌等耐药菌的抑制作用十分明显，平时人们多吃一些大蒜，可以吸收这些抗病毒成分，就能减少细菌与病毒对人体的伤害，能防止肠炎、流感以及其他多种病毒性疾病发生。
大蒜虽好在食用时却有诸多禁忌，最重要的就是不能在空腹的情况下吃大蒜，更不能过量吃生大蒜，不然大蒜会对肠胃产生明显刺激，容易引发肠胃炎。不能长期吃大蒜，也是人们吃大蒜的重要禁忌，如果人们长期吃大蒜会让人们的肠道变硬，时间久了就会导致便秘。
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