我们所说的蘑菇其实是一个泛称，包含了三类不同的蘑菇。比如说比较常见的红蘑菇，榛蘑菇以及香菇。这三类蘑菇的味道各自不同，处理起来的方式也肯定不一样。蘑菇的味道相对会有点大，影响到我们食用的口感，那么蘑菇应该怎样去除原先的味道呢？让蘑菇保留香味去除异味，最后制作成一道色香味俱全的蘑菇大菜，我们可以来了解一下哦。
1、对于最为常见的红蘑菇以及榛蘑菇来说，都是经过自然生长而成，所以难免带了一些我们日常所说的泥土的气息。这样的蘑菇只要经过浸泡、冲洗、沥干水分三个简单的步骤以后，就可以完全的去除蘑菇所沾染上的土腥味，完全不会掩盖住蘑菇本身的香味。
2、我们市场上见到的香菇以及金针菇，这两样，其实都是人工的，因为在培菌的过程中会带有一点怪味，这样的味道光借助浸泡或者冲洗是很难去除的，所以这时候需要将香菇或者金针菇过水焯一下，经过高温加工的香菇或者金针菇就不会有这些怪味了。在制作菜肴的过程中，也可以往里面加入一点点醋，也能很好的去除怪味哦。
3、还有一种，是现在市场里面的罐头类的蘑菇，这样的蘑菇都经高温处理过，里面添加了很多化学添加物，这一类蘑菇往往不会有什么异味，但是因为化学添加剂太多了，失去了蘑菇原有的口感及营养，所以小编建议大家要尽量少吃。
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