咸鸭蛋是人们最喜欢吃一种食材，它腌好以后蛋黄流油，口感特别好，但是对咸鸭蛋的腌制方法，人们了解却不多，不知道在腌制时盐水与鸭蛋应该保持什么样的比例，也不知道它的具体腌制方法，今天小编就专门为大家说说这方面的问题。
腌制方法一
1、用盐水腌制鸭蛋时可以准备适量的香料，可以把它们腌成五香味的咸鸭蛋，腌制时需要准备食用盐、花椒大料以及香叶等食材，再准备适量的清水鸭蛋。
2、把鸭蛋洗净以后去掉表面的水分，把食用盐和香料一起入锅，加入清水加热煮开，等食用盐全部化开以再关火降温，取出以后把鸭蛋放到煮好的盐水中浸泡，四十天以后里面的鸭蛋就能腌好。
腌制方法二
1、用盐水腌制鸭蛋还有一种比较简单的方法，平时可以把鸭蛋的表面洗净，再放到白酒中浸泡三到五分钟。同时要准备适量的食用盐和清水。
2、把食用盐入锅加清水煮开，水与盐的比例要掌握好，一定要把它们制成饱和盐水，也就是再加入食用盐时，盐不会再溶化。把盐水制好以后降温直接放入鸭蛋腌制就可以。
盐水腌鸭蛋没有什么具体的比例，大家可以自己随意调整，只要在调制盐水时注意，把它们制成饱和盐水，而且盐水的数量要比鸭蛋多一些，能保证在腌制时盐水把鸭蛋全部浸没就可以。另外盐水腌鸭蛋时，有人喜欢放一些白酒，但白酒与水的比例也要注意，它们的比例一定要掌握在一比一百之内。
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