在每年春天大蒜收获以后，人们都会把蒜头取下单独晾晒，而余下的干蒜苗却不知道应该怎么处理。很多人就想知道这些不受重视的干蒜苗能不能吃？更想知道它有哪些功效与作用？接下来我就带大家走进干蒜苗，能让大家对他多一些了解和认识。
干蒜苗是可以吃的，但干蒜苗已经脱水，它的口感并不好，所以很多人都不喜欢吃，不过干蒜苗的利用价值特别高，它含有丰富的营养，也还有一些天然药用成分，如果能合理利用，对人类身体会产生诸多好处。如果实在不想吃干蒜苗，还可以把它制成堆肥，腐熟发醇以后可以当田间基肥使用。
1、预防流感
秋冬季节是感冒的高发季节，如果能在这些季节种，用干蒜苗煮水喝，就能有效预防流感发生，因为干蒜苗中含有多种天然消炎杀菌成分，而且能抑制多种病毒活性，能有效减少流感病毒对人体的伤害。
2、预防高血压和高血脂
平时适量食用一些肝蒜苗，还能预防人类高血脂和高血压发生，因为它能净化血液，保护人类的心血管，可以促进身体内血液循环，加快血液中脂肪和胆固醇的分解与代谢，能让人类心血管功能保持正常稳定，从而也就减少了高血压与高血脂的发生。
3、防癌抗癌
防癌抗癌也是干蒜苗的重要作用之一，因为干蒜苗中含有天然蜡素，这种物质虽然不能直接消灭人体内的癌细胞，但却能抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成，它能增强人体组织细胞的抗癌性，能从根本上阻止癌细胞发生。
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