泡菜是在四川地区的特色美食之一， 具有开胃消食，口味爽脆的特点，有许多人特虽喜欢吃泡菜，就想学着在家中自己制作一些。其实泡菜的制作方法也不难，一会小编把腌制泡菜的材料以及泡菜的腌制方法写出来，大家看过以后，就可以在家中自己制作可口的泡菜了。
腌制泡菜的材料
新鲜的白萝卜两百五十克，胡萝卜两百五十克，新鲜的黄瓜和朝天椒各两百克，生姜一块，大料、花椒各适量就可以，另外料酒要二十克，精盐要五十克，白糖也要三十克。
泡菜的腌制方法
1、把白萝卜和胡萝卜全部洗干净，并控掉水分，再用刀切成条状，把黄瓜也洗干净以后切成块状，朝天椒洗净，沥掉水分备用，把生姜去掉外皮，切成片状备用。
2、把切好的白萝卜和胡萝卜以及黄瓜放在一起，撒上盐，腌制二十四小时，把朝天椒独立放在一起，也加入盐，腌制四小时就可以。把花椒大米等调味料用纱布包起来制成料包。
3、把腌好的蔬菜取出放腌泡菜的坛子中，每放一层蔬菜就要放一层朝天椒和生姜片，把包的料包放在坛子中间部位上，菜全部放入以后压实，然后加入适量的清水，封好坛子口，过七到十天以后，自己制作的泡菜就腌好可以取出食用了。
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