羊肉是一种很有营养的滋补食材，游牧民族是吃羊肉的民族，羊肉的丰富营养和热量让游牧民族拥有强健的体魄和耐寒能力。羊肉中属羊排部分最为有滋味，羊排是冬季进补的好选择，烤羊排，红酒烩羊排都是很多厨师喜爱做的菜肴。下面就来看看红烧羊排的做法大全。
一、红烧羊排的做法大全
将一斤的羊排洗干净先放入水中焯水，目的是去除掉羊排的血水，为了更好的去除掉羊排的骚味，可以在焯水的水中加入醋，进行第一步的去腥处理。焯过水的羊排放到冷水中反复冲洗直到去除血水。烧热油锅，油锅半热后就放入冰糖，慢慢搅拌让冰糖溶化成为冰糖浆，之后往糖浆中加入酱油稍作搅拌，放入羊排进行翻炒，慢慢的酱油糖浆会让羊排自然上色起来，这个时候就放入些许料酒，盖上盖子开始红烧烹煮，片刻后放入八角桂皮等配料，加入一碗水后开小火慢煮羊排，期间可以清理煮出来的浮沫，一小时左右羊排应该就煮的差不多了，等到汤汁收到自己想要的程度就可以了。
二、红烧羊排的做法贴士
红烧羊排的第一步很重要，一定要焯一下水把羊排中血水逼出来，焯水要完全没过羊排，加入醋是一个不错的去膻味的好方法。
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