蒜苗是一种常见菜品，是大蒜的幼苗，在阳光下生长的蒜苗为绿色，不见阳光长出的蒜苗是黄色，也就是人们常说的蒜黄。蒜苗有自然香气，口感鲜嫩，大多数人都喜欢吃。那么蒜苗的营养价值与功效你们了解吗？知道吃蒜苗有什么好处吗？如果不知道还是随小编一起去了解吧。
1、蒜苗的营养价值
蒜苗的营养价值很高，它不但含有蛋白质和维生素与胡萝卜素，还含有一些硫胺素和核黄素，人们食用以后可以很快把这些营养成分吸收和利用，能提高身体素质，避免一些常见疾病的发生。
2、蒜苗能预防血栓
预防血栓是蒜苗的常见功效，它含有多种抗氧化成分，能净化血液，也能软化血管，更能预防血小板凝结，平时经常食用可以减少血栓和冠心病以及动脉硬化等多种疾病的发生。
3、蒜苗能保肝抗癌
保护肝脏也是蒜苗的主要功效之一，它能提高肝细胞脱毒酶的活性，提高肝脏的解毒能力，减少病毒对肝脏的伤害，另外蒜苗中的微量成分还能抑制亚硝酸胺的生成，而人体内的亚硝酸胺又是主要的致癌物质，它的数量减少以后，人们得癌症的机率也会下降，因此平时吃蒜苗还能起到防癌抗癌的重要功效。
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